Découvrez la cuvée "Clos du Breuil" du Domaine François Chidaine, un Montlouis sur Loire élégant, fruité et minéral qui accompagnera à merveille crustacés, poissons nobles ou encore Fromages de chèvre.
Présentation de la cuvée :
Découvrez la cuvée "Le Clos du Breuil" du Domaine François Chidaine, un Montlouis sur Loire avec une belle densité et une acidité rafraichissante.
Le Terroir et le cépage :
Aujourd'hui Le domaine compte 45 hectares de chenin avec un âge des vignes moyen de 50 ans.
Elles sont plantées sur la roche mère, le calcaire de tuffeau.
A la vigne :
Le vignoble est conduit en Biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans les vignes.
A la cave :
Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée. L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois.
Notes de dégustation :
Vin blanc sec et fruité à la robe limpide et brillante. Nez minéral aux notes d’agrumes qui révèlent un côté sauvage. La bouche s’équilibre entre une belle fraîcheur et un fruité charnu. Cuvée à déguster dès à présent en accompagnement de mets raffinés ou tout simplement en apéritif.
Accords mets-vin et service :
Poissons grillés, crustacés, cabillaud, fromages de chèvre. Servir à 11-12°C
Revue de presse :
Wine Advocate : 92/100 (millésime 2022)
Récapitulatif :
CÉPAGE : 100% Chenin Blanc
SOLS : Argiles à silex ; sous-sol constitué de Tuffeau
PARCELLE :Mono-terroir; parcelle exposée Nord et Ouest
VIGNES : 60 ans
VENDANGES : manuelles avec tris successifs
SUCRES RÉSIDUELS : 1.9 g/L
ACIDITÉ TOTALE : 3,14 g/L
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13 % vol
MISE EN BOUTEILLE : Août 2024
POTENTIEL DE GARDE : 8 à 10 ans minimum
