Pernand-Vergelesses En Caradeux 2022 du Domaine Vincent Rapet : chardonnay précis et minéral, aux notes de fleurs blanches et d’agrumes, marqué par un terroir calcaire d’exception. Parfait avec poissons fins, crustacés et volailles crémées.
Présentation de la cuvée
Pernand-Vergelesses 1er cru « En Caradeux » 2022 – Domaine Vincent Rapet
Le Pernand-Vergelesses « En Caradeux » 2022 du Domaine Vincent Rapet est un grand blanc de la Côte de Beaune, alliant finesse aromatique et tension minérale. Référence locale, cette cuvée révèle la pureté du chardonnay sur un terroir de mi-coteau exposé face à Corton. Elle représente le style du domaine : précision, élégance et respect du terroir.
Terroir & cépage
La parcelle « En Caradeux » repose sur des sols calcaires à tendance argilo-calcaire, bien drainants et riches en éléments minéraux. L’exposition lumineuse et la fraîcheur matinale favorisent une maturation régulière et une belle acidité naturelle. Cépage : 100% Chardonnay.
Mode de culture
Le Domaine Vincent Rapet pratique une viticulture respectueuse et raisonnée : travail du sol pour limiter le désherbage chimique, enherbement maîtrisé, taille adaptée et protection phytosanitaire raisonnée. Les interventions en vigne visent à préserver l’expression du terroir et la santé des raisins afin d’obtenir une vendange de qualité optimale.
Vinification & élevage
Les raisins sont triés à la vigne et au chai puis pressés délicatement. La fermentation s’effectue majoritairement en fûts (avec une part limitée de bois neuf) pour apporter de la structure sans masquer la fraîcheur. L’élevage dure environ 12 mois sur lies fines avec bâtonnages modérés, offrant ainsi onctuosité, complexité aromatique et maintien de la vivacité.
Le millésime 2022 en Côte de Beaune
Le millésime 2022 en Bourgogne se caractérise par une saison chaude mais globalement équilibrée : excellente maturité phénolique, raisins très sains et acidité suffisante pour assurer tension et fraîcheur. Pour les blancs de la Côte de Beaune, 2022 apporte richesse aromatique, densité et un beau potentiel de garde tout en conservant de la précision et de la fraîcheur.
Suggestions d'accords mets-vins
- Poissons nobles : turbot, saint-pierre, bar
- Crustacés et coquillages : noix de Saint-Jacques poêlées, homard, langoustines
- Plats en sauce : poularde à la crème, quenelles de brochet
- Risottos fins : risotto aux herbes ou aux asperges
- Fromages affinés : comté, beaufort, chèvres affinés
Caractéristiques techniques
- Cépage : 100% Chardonnay
- Appellation : Pernand-Vergelesses 1er cru (climat En Caradeux)
- Producteur : Domaine Vincent Rapet
- Millésime : 2022
- Température de service conseillée : 11–13 °C
- Potentiel de garde : 6–10 ans (selon conditions de conservation)
