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La cuvée vieilles vignes 2022 (2600 Cols) du Mas Farines est un Côtes du Roussillon villages issu des cépages Grenache noir (50%), Carignan (30%) et Syrah (20%).
C’est un vin d'une belle puissance, concentré et long conservant la belle fraicheur du millésime.
Cépages et terroir de la cuvée Vieilles Vignes Mas du Mas Farines :
La cuvée Vieilles Vignes 2021 du Mas Farines est un Côtes du Roussillon villages issu des cépages Grenache noir (50%), Carignan (30%) et Syrah (20%).
Le mot du vigneron, Pascal Dieunidou :
"Après 20 ans passés au Domaine de l’ Edre, j‘ ai décidé de lancer une nouvelle Aventure avec le domaine du Mas Farines sur le merveilleux terroir de Vingrau et Opoul-Périllos (6 Ha en conversion BIO - 100% Argilo-Calcaire).
Avec l’ objectif de créer de nouvelles cuvées remettant à l‘ honneur les cépages traditionnels du Roussillon Grenaches et Carignans et privilégiant la fraîcheur et le fruit."
Vendanges et élevage
Les vendanges sont manuelles avec un éraflage au chai. Elle est intégralement ramassée en caissettes, un tri vigoureux des raisins est pratiqué à la vigne et ensuite un deuxième tri après égrappage. La fermentation se fait avec levures indigènes (Y compris pour le blanc), sans intrants, et un seul pigeage et remontage par jour. Les macérations durent en moyenne 20 à 30 jours.
Le blanc fermente lui directement en cuve sur ses lies.
L'objectif est que chaque terroir s'exprime parfaitement. L’utilisation de demi-muids sur des petites quantités permet de réaliser un travail très précis. L’élevage se fait ensuite en cuve inox. Les soutirages et remontages sont limités à 1 par jour et sont réduits ou arrêtés vers la fin des fermentations.
Enfin, les vins sont mis en bouteille avec une très légère filtration.
Dégustation & accord mets-vin :
La cuvée Vieilles Vignes du Mas Farines un vin vin d'une belle puissance, concentré et long conservant la belle fraicheur du millésime.
Cette cuvée est produite à hauteur de 2600 bouteilles en moyenne par an environ.
La cuvée Vieilles Vignes du Mas Farines accompagnera gibiers, viandes rouges, grillades...
