Patrick Baudouin — Anjou rouge Côteaux d'Ardenay 2016
Sur les coteaux du hameau d'Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs plantés sur les cendres sédimentées de très anciens volcans. Le domaine Patrick Baudouin signe avec les Côteaux d'Ardenay l'un des grands rouges de l'Anjou — complexe, structuré, à la bouche fraîche et longue, ligérienne.
Patrick Baudouin : vigneron de l'Anjou noir
Ancien libraire parisien revenu sur les terres de ses aïeux en 1990, Patrick Baudouin est l'une des figures les plus singulières de la Loire. Ardent défenseur des grands chenins d'Anjou, il convertit son domaine en agriculture biologique certifiée en 2002, travaille à cheval sur tout le vignoble, et fonde en 2019 le Congrès international du chenin. Sur 13,5 hectares de schistes, grès et roches volcaniques de l'Anjou noir, il élabore des vins de terroir à forte identité — blancs comme rouges.
Terroir & cépages
Les Côteaux d'Ardenay proviennent d'une parcelle de 1,2 ha située sur les coteaux du hameau d'Ardenay. Comme le décrit Patrick Baudouin lui-même : « Sur les coteaux du hameau d'Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs plantés en 1990 sur les cendres sédimentées laissées par de très anciens volcans. » Un terroir volcanique unique, qui confère au vin une minéralité et une profondeur remarquables.
Cépages : 90 % cabernet franc et 10 % cabernet sauvignon. Vignes plantées en 1990. Rendement : 37 hl/ha.
Vinification & élevage
Récolte manuelle du 14 au 17 octobre 2016. Les raisins sont entièrement éraflés à la cave. L'infusion est longue et douce, d'une durée d'un mois — pour extraire la matière sans brutalité, en évitant les tanins acerbes et les arômes de poivron vert que Patrick Baudouin refuse catégoriquement. Élevage en fûts de plusieurs vins jusqu'à la mise en bouteille. Production : 5 600 bouteilles et 100 magnums.
Le millésime 2016 en Anjou
Le millésime 2016 est une grande année pour les rouges de Loire : après un printemps difficile, l'été et l'arrière-saison ont été remarquables, permettant une maturité lente et homogène des cabernets. Les vins affichent une belle structure tannique, une fraîcheur ligérienne préservée et une complexité aromatique qui s'épanouit avec le temps. Un millésime de garde par excellence.
Notes de dégustation
Robe : rouge profond aux reflets grenat, brillante.
Nez : complexe et profond — fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces, notes florales de violette, légère touche minérale et fumée héritée des sols volcaniques.
Bouche : comme le décrit le domaine, « des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. La trame dense et structurée, mais fine. » Les tanins sont soyeux, la finale longue et persistante. Un rouge de caractère, sans aucune lourdeur.
Servir à 16–17 °C. Carafer 1 heure si le vin est encore jeune.
Accords mets & vins
- Viandes rouges de caractère : côte de bœuf, onglet, gigot d'agneau
- Gibiers : chevreuil, sanglier, faisan rôti
- Plats mijotés : daube de bœuf, civet de lièvre, tajine d'agneau
- Fromages affinés : Époisses, Livarot, Munster
Servir à 16–17 °C.
Potentiel de garde
Les Côteaux d'Ardenay 2016 sont à leur apogée actuellement, mais leur structure et leur fraîcheur leur permettront de se garder encore 5 à 10 ans. À conserver en cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Revue du Vin de France — 15/20
« Idéaliste pour certains, trublion pour d'autres, Patrick Baudouin ne laisse aucun amateur de vins angevins indifférent. Ardent défenseur des grands liquoreux naturels et des crus d'Anjou, cet ancien libraire parisien pratique une viticulture biologique sans dogmatisme et préfère agir en agroécologie pour favoriser la biodiversité autour de ses vignes, comme en témoigne son superbe coteau de Princé, un lieu paisible protégé par une flore et une faune riches et généreuses. »
Bettane+Desseauve — domaine recommandé par les deux références de la presse viticole française.
Pourquoi choisir les Côteaux d'Ardenay 2016 ?
- Terroir volcanique unique — cendres sédimentées de très anciens volcans à Ardenay
- 90 % cabernet franc + 10 % cabernet sauvignon — vignes plantées en 1990
- Infusion longue d'un mois, élevage en fûts — extraction douce, tanins fins
- Millésime 2016 : structure, fraîcheur ligérienne et complexité — un grand rouge de garde
- 15/20 Revue du Vin de France — Bettane+Desseauve
- Agriculture biologique certifiée — 5 600 bouteilles seulement
Les Côteaux d'Ardenay 2016 : la puissance et l'élégance des cabernets angevins sur un terroir volcanique d'exception.
