Revue de presse : RVF : 15/20
Découvrez l'Anjou rouge Les Côteaux d'Ardenay 2016 du Domaine Patrick Baudouin, un grand vin rouge ligérien issu des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon.
Présentation de la cuvée Côteaux d'Ardenay 2016 du domaine Patrick Baudouin :
Le Domaine Patrick Baudouin nous propose un grand vin rouge en appellation Anjou, complexe, structuré à la bouche fraiche et longue.
Note du domaine :
"Sur les coteaux du hameau d’Ardenay, à côté de deux moulins restaurés, des cabernets francs plantés en 1990 sur les cendres sédimentées laissées par de très anciens volcans. Travail du sol, rendements limités, maturité : nous n’aimons pas les arômes de poivron vert, la pyrazine, les tanins acerbes."
Terroir et cépage des Côteaux d'Ardenay 2016 :
Les vignes ont été plantées en 1990.
La surface de culture est de 1.2 hectares.
Les cépages entrant dans la composition de cette cuvée sont le cabernet franc et cabernet sauvignon.
Mode culture :
Le domaine Patrick Baudouin est en agriculture biologique.
Les rendements de la cuvée Côteaux d'Ardenay sont de 37hl/ha sur le millésime 2016.
La récolte des raisins est manuelle et s'est faite entre le 14 et le 17 octobre 2016.
Vinification et élevage :
Une fois rentrés en cave, les raisins sont entièrement égrappés.
L'infusion est longue et douce et dure un mois.
L'élevage se fait dans des fûts de plusieurs vins jusqu’à la mise en bouteille.
La production se le millésime 2016 a été de 5600 bouteilles et de 100 Magnums.
Dégustation de la cuvée Côteaux d'Ardenay 2016 :
Notes du domaine :
" Vin de « Terroir », les Coteaux d’Ardenay présentent des arômes complexes et profonds alliés à une bouche fraîche et longue, ligérienne. La trame dense et structurée, mais fine"
Accord Mets-vins et Potentiel de garde :
Que servir avec la cuvée Côteaux d'Ardenay 2016 ? Ce grand vin rouge se dégustera avec des viandes rouges de caractère, des gibiers, un gigot d’agneau, une côtes de bœuf ou un onglet ou encore des plats hivernaux comme des daubes ou encore des civets.
Il possède un potentiel de garde de 5 à 10 ans et plus.
Fiche technique :
- Région : Loire
- Millésime : 2016
- cuvée : Côteaux d'Ardenay
- Couleur : rouge
- Format : 0.750l
- Cépages principaux : 90% cabernet franc et 10% cabernet sauvignon.
- Âge moyen des vignes : plantation en 1990 (32 ans en 2022)
- Rendements : 37 hl/ha
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : Fûts de plusieurs vins
- Vigneron/Propriétaire : Patrick Baudouin
- Appellation : Anjou blanc
- Mode de culture : Agriculture Biologique
- Degré alcoolique : 13°c
- Température de service :
- Garde : 5 à 15 ans et +
- Site internet du domaine : Domaine Patrick Baudouin
