Clos des Fées — Le Clos des Fées rouge 2022
Le Clos des Fées rouge 2022, en bouteille de 75 cl, est issu de vieilles vignes sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires du Clos des Fées. Ce Côtes du Roussillon Villages assemble quatre cépages à parts égales. Fruits noirs, texture crémeuse et tanins serrés composent un rouge ample, dont l'élevage appelle une évolution en cave.
Hervé Bizeul et le Clos des Fées
Fondé en 1997 par Hervé Bizeul, ancien restaurateur et sommelier élu Meilleur Jeune Sommelier de France, le domaine est installé à Vingrau, dans les Pyrénées-Orientales. Les coteaux, la garrigue et la Tramontane composent le paysage de cette propriété du Roussillon.
Cette cuvée repose sur une sélection de vieilles vignes et un travail adapté à chacun des quatre cépages. La maturité des raisins, le tri et la précision des extractions précèdent un élevage long en bois neuf : une construction destinée à accompagner la concentration du fruit et le développement du vin en cave.
Terroir & cépages
Les parcelles de vieilles vignes sont sélectionnées sur des coteaux argilo-calcaires. L'assemblage réunit 25 % Syrah, 25 % Mourvèdre, 25 % Grenache noir et 25 % Carignan noir .
Ébourgeonnage, travail des entrecœurs, régulation de la charge et effeuillage accompagnent la maturation. Chaque cépage est suivi selon son terroir et son rythme, avec une attention portée à la maturité phénolique, déterminante pour la qualité de la structure tannique.
Vinification & élevage
Le tri intervient à la vendange, puis après égrappage. Les raisins sont conservés et transportés au froid pour préserver leur fraîcheur aromatique. La vinification se déroule en partie dans des demi-muids neufs de 5 hectolitres, avec un écoulage à chaud.
La fermentation malolactique et l'élevage sont réalisés en barriques 100 % neuves. Le vin reste 18 mois sur lies. Remontages, soutirages et mise en barriques sont effectués manuellement, sans pompage. Il n'est pas filtré.
Cet élevage accompagne la densité du vin et apporte des nuances de cèdre et d'épices. Dans sa jeunesse, le bois conserve une présence sensible ; la garde doit permettre son intégration progressive à la matière.
Le millésime 2022 en Roussillon
Le caractère solaire de 2022 en Roussillon se traduit par une maturité affirmée et une concentration naturelle du fruit. Pour les rouges structurés de l'appellation, l'équilibre entre cette richesse et la fraîcheur reste essentiel.
Les vieilles vignes sélectionnées donnent ici une matière ample et concentrée, soutenue par des tanins serrés. L'élevage long renforce l'intérêt d'une garde progressive, avec une apogée estimée entre 2027 et 2037.
Notes de dégustation
- Robe : rubis profond, avec des reflets violacés.
- Nez : mûre, cassis, épices douces et garrigue, complétés par le cèdre et la réglisse.
- Bouche : ample et concentrée, à la texture crémeuse. Les tanins serrés conservent un grain soyeux, tandis que la fraîcheur soutient une finale longue. Le boisé reste présent dans ce profil de jeunesse.
- Température : servir entre 16 et 17 °C, avec un carafage de 1 à 2 heures.
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide RVF 2027 — 95/100
« Le Clos des Fées dévoile un jus ample et frais, malheureusement marqué par un boisé envahissant. La qualité de la matière laisse augurer une évolution favorable. »
La Revue du Vin de France
« Hervé Bizeul a hissé le Clos des Fées au rang des plus grands domaines du Midi. Le Clos est la cuvée la plus ambitieuse du domaine : concentration, élevage soigné et authenticité du terroir roussillonnais. »
Bettane+Desseauve — Domaine 3*/5
« Hervé Bizeul n'a plus grand chose à prouver car son domaine fait partie de l'élite du Roussillon. Cela ne l'empêche pas de se remettre continuellement en question, de défricher de nouvelles pistes, d'innover, de sortir des sentiers battus et de créer de nouvelles cuvées. Ici, chaque cuvée affiche une personnalité bien à elle, parfois intransigeante, à l'image de son vinificateur. Sur pas moins de sept terroirs différents naît une interprétation sérieuse et diversifiée du Roussillon. Un modèle dans son genre. »
Accords mets & vins
La concentration et les tanins serrés demandent des plats qui possèdent de la matière. Les viandes rôties, le gibier et les jus réduits répondent à cette structure. Les épices, la garrigue et la réglisse créent des liens avec les herbes aromatiques et les sauces de caractère.
- Côte de bœuf grillée : la chair et le gras équilibrent la fermeté tannique, tandis que la cuisson grillée accompagne les notes boisées.
- Agneau de lait rôti aux herbes : le jus de cuisson répond à l'ampleur du vin, les herbes à ses nuances de garrigue.
- Magret de canard aux épices douces : un accord entre la richesse du canard, les fruits noirs et les nuances épicées de l'élevage.
- Chevreuil en sauce grand veneur : à privilégier après quelques années de garde, lorsque les tanins et le bois sont davantage intégrés.
Pour adapter le choix du vin à la préparation du canard, consultez notre guide : quel vin servir avec un magret de canard ?
Potentiel de garde
Dans sa jeunesse, le vin offre une matière concentrée, des fruits noirs et une présence boisée affirmée. Une ouverture dès maintenant convient aux amateurs de rouges puissants, avec un carafage de 1 à 2 heures.
À moyen terme, la garde devrait favoriser l'intégration du bois et l'assouplissement des tanins. Le fruit pourra s'accompagner de nuances plus complexes d'épices, de sous-bois et de cuir. L'apogée est estimée entre 2027 et 2037.
Vers la fin de cette fenêtre, privilégier la complexité du bouquet et la texture patinée plutôt que la puissance de jeunesse. Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Pourquoi choisir cette cuvée ?
- 95/100 — Guide RVF 2027
- Quatre cépages à parts égales, issus de vieilles vignes sélectionnées
- Coteaux argilo-calcaires des Côtes du Roussillon Villages
- 18 mois sur lies en barriques 100 % neuves, sans filtration
- Apogée estimée entre 2027 et 2037
Questions fréquentes
Quels cépages composent Le Clos des Fées rouge 2022 ?
Le Clos des Fées rouge 2022 assemble 25 % Syrah, 25 % Mourvèdre, 25 % Grenache noir et 25 % Carignan noir. Il est produit en Côtes du Roussillon Villages et proposé en bouteille de 75 cl.
Sur quel terroir les vignes de cette cuvée poussent-elles ?
La cuvée est issue de parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur des coteaux argilo-calcaires. Le travail en vert comprend l'ébourgeonnage, le travail des entrecœurs, la régulation de la charge et l'effeuillage.
Comment Le Clos des Fées rouge 2022 est-il vinifié et élevé ?
Les raisins sont triés à la vendange puis après égrappage. La vinification se déroule en partie en demi-muids neufs de 5 hectolitres, avec un écoulage à chaud. La fermentation malolactique et l'élevage sont réalisés en barriques 100 % neuves, pendant 18 mois sur lies. Le vin n'est pas filtré.
Quelle note Le Clos des Fées rouge 2022 a-t-il obtenue ?
Le Clos des Fées rouge 2022 a obtenu la note de 95/100 dans le Guide RVF 2027 de la Revue du Vin de France.
Quels plats servir avec Le Clos des Fées 2022 et quand l'ouvrir ?
Il accompagne une côte de bœuf grillée, un agneau de lait rôti aux herbes, un magret de canard aux épices douces ou un chevreuil en sauce grand veneur. Son apogée est estimée entre 2027 et 2037. Il peut être ouvert dès maintenant avec un carafage de 1 à 2 heures, puis servi entre 16 et 17 °C.
